麻辣八爪鱼

1.先处理八爪鱼，将八爪鱼的黑皮撕掉，左右两边的眼袋取出，还有中间的硬壳部分，清理干净后冲洗干净。

2.烧开水，将八爪鱼放沸水中焯一下，沥干水份。

3.将八爪鱼切段，生姜切丝，蒜头切片，干辣椒，芹菜和蒜苗分别切段。

4.热锅热油下入姜丝蒜片和辣椒段爆香。

5.倒入八爪鱼大火爆炒，加一勺料酒翻炒片刻。

6.放入一小块火锅底料油。

7.一匙豆瓣酱爆炒至上色

8.放入蒜段

9.再加入芹菜

10.加适量清水，食盐煮至入味，出锅前淋上一点花椒油即可出锅。

11.八爪鱼鲜嫩爽口，麻辣鲜香。