凉拌花生米菠菜是一道家常的凉拌小菜。菠菜补铁补血,含有大量的植物粗纤维,丰富的铁质,菠菜有滋阴润燥、养血止血、刺激腺液分泌的功效。可用于贫血、虚弱体质、便秘、消化不良、风湿症、痛风、感冒、糖尿病的辅助治疗,糖尿病的病人常吃有利于血糖保持稳定。