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1.饺子粉200克，放50毫升热开水和50毫升凉水，搅拌成面絮状。
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2.混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟，这种半烫面蒸出来的饺子皮不硬。
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3.醒面期间开始准备四喜蒸饺的四种配菜：鸡蛋黄炒熟（蛋清留着拌肉馅用），胡萝卜，菠菜，黑木耳（提前泡发）分别焯水，焯水的时候放少许盐入底味。
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4.把胡萝卜，菠菜，黑木耳，蛋黄切碎备用，猪肉馅（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克。
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5.准备调肉馅：肉馅中加盐2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，味达美臻品料酒1勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美味极鲜酱油2勺，味达美冰糖老抽酱油0.5勺，蛋清2个。
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6.朝着一个方向搅拌上劲儿。
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7.最后加入甜玉米粒混合均匀，搅拌好的肉馅发黏不散，有微微拉丝状，这样做的肉馅鲜嫩不柴。
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8.取一面团搓成长条，切成等大的小剂子，比平常饺子皮大些。
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9.擀成中间厚，周围薄的饺子皮。
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10.包四喜蒸饺步骤如图1.取一饺子皮，肉馅放中间。2.对折把上下中间部分捏在一起。3.再把左右中间部分捏一起。4.整理四角部分形状。
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11.把四个空洞部分分别填上蛋黄，菠菜，木耳，胡萝卜，边角捏一下。
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12.按照以上步骤全部包完，蒸饺下面垫蒸馒头纸。
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13.我包了一部分经典的月牙型蒸饺。
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14.水开后计时，上火蒸20-22分钟左右。
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15.四喜蒸饺制作完成，有四种颜色不同的菜还有有肉，寓意新的一年阖家团圆，四季平安。
菜谱
