自制鱼肠

万山红

自制鱼肠

过年最受照顾的就是老人和孩子啦，而我家四世同堂，老人孩子都有，而且他们都爱吃鱼，但都怕刺，尤其是老人特别怕鱼刺，于是就做了这款鱼肉香肠来给他们吃。

主料

草鱼肉500g

辅料

调料

自制鱼肠的做法步骤

1.新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。
2.水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。
3.泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。
4.破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
5.加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。
6.放入一个蛋清。
7.搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。
8.充分搅拌均匀。
9.用裱花袋挤入模具。
10.模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。
11.倒扣即可脱模。
12.那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。

小窍门&温馨提示

我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

分类：私房菜自制食材

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