新年红红火火的美食～荔枝芝心虾球

吴妈厨房

新年红红火火的美食～荔枝芝心虾球

这道一骑红尘妃子笑，看起来真的很像荔枝，相似度极高，外脆有声，里内鲜香Q弹，中间还流心芝士，一口咬下去，香味浓郁扑鼻，还能拉丝儿来，这颜值和口感，堪称完美体验。

主料

虾仁250g
翠花粒30g左右

辅料

芝士碎适量

调料

盐2g
胡椒粉适量
味达美臻品料酒2勺
植物油适量

荔枝芝心虾球的做法步骤

1.准备食材。
2.把虾仁洗净滤干水分，把虾仁剁成虾滑，放入容器中，加入料酒和胡椒粉，盐和淀粉，顺时针方向搅拌至黏稠。
3.准备好3个盘，一个倒入翠花粒，一个倒入芝士碎，另一个准备装虾球。
4.依次把搅拌好的虾滑捏成小饼，把适量的芝士碎放入中间，慢慢捏成虾球，再放入翠花粒盘里滚一下，让整个虾球都均匀裹上翠花粒放入盘里。
5.锅内放适量植物油烧六分热转中小火，把虾球轻轻放入锅中，慢慢炸，炸6分钟左右。
6.捞起控干油，装入喜欢的盘中。
7.摆盘。
8.这道红红火火，Q弹香脆还爆浆的荔枝芝士虾球就完成啦。
9.搬上桌很给面，一会就光盘。

小窍门&温馨提示

1、虾滑里可以加点马蹄或肥肉，口感会更好（我不吃肥肉），捏虾球时准备好一碗温水，做的时候抹在手心里，这样搓虾球就不会粘手，做起来更容易。
2、油温不要太高，一般5～6分热就转中小火，不然会影响颜值。
3、相信大家都想知道的一个问题，外面这层和荔枝皮仿真度特别高的翠花粒是什么，这翠花粒是由小麦粉，红曲粉，泡打粉等经过植物油油炸而成的。

分类：热菜家常菜中式宴请宴客菜午餐晚餐

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