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1.鸡中翅用凉水化冻。
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2.鸡中翅消冻之后用刀在正反面各划两刀（便于入味）。
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3.青虾从背部化开后抽出虾线并清洗干净（划开背部的大虾可以在腌制时更好地入味）。
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4.青虾逐个抽去虾线后清洗干净。
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5.将鸡中翅和青虾装入盆中倒入新奥尔良腌料。
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6.抓拌均匀。
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7.加入食盐。
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8.加入葱花蒜片姜丝并抓拌均匀。
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9.抓拌均匀的腌料用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室腌制两小时。
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10.准备蟹味菇。
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11.准备洋葱半个，青藤椒和香辣椒段。
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12.起锅烧油。
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13.下入青藤椒爆香（注意，用小火不要炸糊了）？
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14.下入干红辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油。
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15.下入鸡中翅煎制两面金黄捞出。
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16.再下入青虾翻炒变色后捞出。
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17.最后下入酸萝卜和蟹味菇翻炒。
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18.准备砂锅一口，底层码入洋葱段。
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19.再放入炒好的配菜。
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20.抓入水粉做铺垫。
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21.再码入鸡中翅和大虾。
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22.在腌制主料的盆中加入生抽和耗油，同剩下的葱花蒜片和姜丝共同搅拌均匀。
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23.倒入砂锅的食材之上，放电灶小火煮15分钟即可。
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24.香辣开胃的麻辣香锅大虾就完成了。
菜谱
