鱼香肉丝独家

小洞天

鱼香肉丝

酸辣微甜，蒜香浓郁。

主料

肉丝150克

辅料

木耳丝适量
胡萝卜丝适量
青椒丝适量
蛋清半个
葱姜水适量
红椒丝适量
豆瓣酱适量

碗汁料

鱼香肉丝的做法步骤

1.将碗汁料中的调料全部放入碗中，搅拌均匀备用。
2.肉丝切好放入碗中，加盐、葱姜水、蛋清、水淀粉搅匀。
3.炒锅上火，放油烧至4～5成热，放入上过浆的肉丝划散，捞出沥干油份。
4.炒锅上火，放油烧热，放少许豆瓣酱，炒出香味。
5.放入木耳丝、胡萝卜丝、青红椒丝，炒至断生。
6.放入肉丝，大火翻炒片刻。
7.把碗汁再次搅拌均匀。
8.淋入锅中。快速翻炒至入味即可。
9.成品。

小窍门&温馨提示

1.鱼香碗汁要提前准备好，入锅前重新搅拌均匀。
2.豆瓣酱很咸，用盐要酌情。

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