溜肝尖独家

琴韵优雅发布

溜肝尖

鲜嫩滑香，好吃下酒又下菜！

食材明细

主料

鲜猪肝400g

辅料

碗汁

一品鲜酱油15g
料酒5g
胡椒粉1g
白糖2g
精盐1g
香油3g
老抽2g
米醋3g
土豆淀粉3g

腌制料

溜肝尖的做法步骤

1.猪肝顶刀切薄片。
2.加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。
3.黄瓜切菱形片。
4.小葱切葱花，姜切末，蒜切片。
5.泡发好的木耳焯水备用。
6.调个碗汁：碗汁所有材料放入碗中，加入土豆淀粉搅拌均匀。
7.起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
8.再加少许油，下入葱姜蒜爆香。
9.下入猪肝和黄瓜煸炒。
10.下入木耳煸炒。
11.下入碗汁，炒拌均匀。
12.成品图。

分类：热菜家常菜中式宴请快手菜下饭菜午餐晚餐

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