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1.中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。
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2.发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。
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3.将厨师机先调至1档搅拌把材料揉成团。成团后调4档揉5分钟，此时拉出的薄破洞边缘有锯齿加入黄油。开1档揉2分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。
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4.再开5档揉4分钟，揉到可以拉出有韧性的膜就可以了。
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5.将揉好的面团整理光滑放入保鲜盒盖上进行一发。大概50分钟左右取出面团，手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可。
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6.趁面团发酵的时间来做椰蓉：将黄油，白糖，牛奶放入奶锅中边加热边搅拌直到材料融化离火，放温热的时候加全蛋液搅拌均匀，再加椰蓉拌匀即可。
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7.面团平均分成2份，每份300克左右。滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
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8.取一份面团用擀面杖擀开，边缘的小气泡用手拍破，擀好的宽度与模具相同（三能低糖水果条SN21343）。
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9.取一半的椰蓉馅抹在面片下半部分。
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10.将上半部分的面折叠与下方边缘对齐，边轻轻按一下。
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11.用刮板平均切开12条，上边不要切断。
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12.如图每条都向一个方向扭3圈，扭好的底边粘在一起防止变形。
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13.都扭好后用双手从上向下卷起来（图中有一只手在拍照哈）
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14.卷好放入模具中，接口向下。
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15.2个都卷好后放入美的华凌kaoker1智能烤箱中进行二发，选择发酵功能温度设置34度，时间55分钟，发酵温度精准。
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16.发酵时里面放一小碗水，增加湿度。
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17.发至8分满即可。
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18.再次将美的华凌kaoker1智能烤箱烘烤温度设置180度预热10分钟后放入中层，烤了25分钟左右，上色非常均匀。根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。
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19.烤好出炉脱模晾凉即可（出炉后表面可刷薄薄一层黄油提亮）。
菜谱
