麦香海鲜汤

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麦香海鲜汤

借鉴了潮汕那边的小米海鲜汤的做法，不同在于，我做的这款汤除了滋养鲜美外，还多了点海鱼的咸鲜和淡淡的麦香~

米汤很滋养，对皮肤也挺好，连淘米水都用途多多，清洗食材或泡发食材的效果都很赞~ 所以以米汤打底的这款汤汤色香浓，健康营养，很适合春季哦~

一起来做做看吧？

主料

海咸鱼半条
鱿鱼一只
墨鱼仔若干
优质大米适量
鲍鱼仔适量

辅料

配料

麦香海鲜汤的做法步骤

1.鱿鱼、墨鱼仔处理清洗干净。两三只鲍鱼子泡发好（我习惯用淘米水泡发，效果不错，大家可以试试），海咸鱼干洗净备用。
2.鱿鱼反面改花刀。一般两种刀法：我改的这种，还有一种麦穗刀，按自己习惯、喜欢就好。
3.优质大米或小米，洗二次，沥干，入锅炒至微微发黄。
4.炒好的米入豆浆机打成米汤（或者用搅拌打碎然后煮开），过滤备用。
5.锅内入少量油，将海咸鱼煎至两面金黄，捞出。
6.锅内余油，入小香菇、鲍鱼仔、姜片煸炒一下，喷入少许料酒。
7.锅内加少许水、米汤、咸鱼小火焖煮5分钟。
8.然后依次加入海鲜。（先墨鱼仔，后鱿鱼）。
9.临出锅前加一些鸡精、味精提鲜，上桌前用青菜丝装饰即可。

小窍门&温馨提示

1.如果家里如果海咸鱼，可以省略掉这个步骤。或者选用其他肉质鲜嫩的海鱼类代替。入汤前还是需要煎制两边金黄为宜。因为我用的海咸鱼本身盐味就挺重，就不必另外加盐了；如果选用别的鱼，临出锅前需要加少许盐提味的哈。

2.海鲜可以选用自己喜欢的，但是要注意烹饪时长的区别，依次放入。

（食材不会说谎，味觉不会背叛）

分类：汤类家常菜海鲜汤羹

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