担担面独家

不做妖精好多年

担担面

第一次吃这个，是在四川驻京办。
食材新鲜，美味正宗。
我身体不允许吃辣，红油放小许，没有芽菜，没有高汤，网购的豌豆尖长途跋涉来到了，也不够鲜嫩了。
今天是正月十七，人七日。这边的规矩人七日是一定要吃面的，所以我就山寨了一把担担面。

主料

炒肉臊子

料汁

担担面的做法步骤

1.切肉糜。
2.切榨菜丝。
3.菜丝一下，跟肉糜放一起。
4.生花生和食用油一起下锅。
5.把花生炒熟，油少，可以这样偏倒一边炒。
6.放蒜臼子里凉透。
7.捣成花生碎。
8.炒花生的油锅直接放肉糜和榨菜翻炒。
9.翻炒的过程放小许生抽老抽。
10.炒熟即可。
11.取空心挂面备好。
12.放煮开锅的水里。
13.煮面的过程去调料汁，取芝麻酱。
14.取芝麻油。
15.放芝麻油可以轻松把芝麻酱搅拌均匀。
16.取油辣子。
17.可以吃辣的人，可以多放一些，成品颜色会更好很诱人。
18.放生抽。
19.放陈醋。
20.搅拌均匀。
21.放鸡精。
22.放食盐。
23.面条煮熟。
24.放洗净的豌豆尖烫熟即可。
25.料汁里放适量煮面的水，有高汤或者鸡汤、骨汤最好。
26.装盘。
27.当上肉臊子和花生碎即可。
28.成品。

小窍门&温馨提示

料汁多少要根据面的多少来定，我这是煮了1两挂面。

分类：面条川菜午餐晚餐

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