莆仙特色小吃-海蛎煎

1.准备材料：海蛎200克，韭菜一小把，鸡蛋一个，地瓜粉适量（最好是用地瓜粉，其他的淀粉我也没用过，不知道味道好不好），油100克

2.海蛎放在稍大一点的盘子晨，略加点盐抓一下，加清水，用手轻轻拨几下，就将海蛎捞出（挑好的海蛎有些还会带碎壳，加点盐壳更容易脱落，海蛎可不要过份洗呀，稍微用水洗一遍，滤去碎壳就好），韭菜切小段

3.韭菜段，地瓜粉，海蛎，鸡蛋，盐适量装入一个大碗，用筷子搅匀，调成较稀的糊糊

4.锅内放少许油，轻摇锅身，让油铺匀锅底

5.趁油还没热就放入两大勺海蛎糊，并迅速用勺子摊平，整个饼厚薄一致

6.用小到中火慢煎，待到一面金黄翻面

7.两面金黄时就可以出锅了， 开吃！