自制美味酱牛肉

美食娘娘馨睿发布

自制美味酱牛肉

以前吃酱牛肉，基本都是买现成的，到家一切很省事。虽然味道不错，但总是感觉偏咸，所以决定自己做。

主料

牛腱子肉1000克

辅料

调料

自制美味酱牛肉的做法步骤

1.牛腱子肉切大块洗净，用料酒、老抽、生抽，姜片、花椒，大料（1：1）不放水，腌制一晚上。
2.焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。
3.将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。
4.酱制的调料用了花椒，大料，香叶，小茴香，肉蔻，干辣椒，大葱，鲜姜，老抽生抽（比例1：1），料酒，黄酱或甜面酱，冰糖。
5.用焯牛肉的汤调好，把每块牛肉放进去揉一揉，然后再加汤至刚刚与牛肉等高即可。
6.用高压锅的牛羊肉档，到时间后不开盖，放4个小时以上。
7.然后把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上（主要为了好切片），吃之前切片装盘。
8.

小窍门&温馨提示

全程制作未加盐

分类：凉菜家常菜中式宴请

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