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奶油蛋糕卷
伊然做美食
发布
中级
烤
甜味
半小时
主料
低筋面粉
60克
细砂糖
60克
鲜牛奶
60毫升
辅料
无味植物油
60毫升
鸡蛋
3个
奶油蛋糕卷的做法步骤
1.
鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温,磕破,将蛋黄和蛋清分离;蛋清用电动打蛋器打至出现鱼眼泡,每次10克分3次加入细砂糖打发,罩上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;淡奶油用电动打蛋器打发。
2.
蛋黄中加入剩余30克细砂糖用蛋抽打散,依次淋入无味植物油和鲜牛奶分别搅拌均匀后,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻切拌均匀,倒入1/3冷藏好的蛋清,同样用橡皮刮刀轻轻切拌均匀,然后倒入剩下2/3冷藏好的蛋清中轻轻搅拌均匀,制成蛋糕糊。
3.
把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,用橡皮刮刀将面糊表面抹平,端着烤盘在桌面上轻轻磕几下,送入预热至175度C烤箱,放在中层,用上下火烤25~30分钟。
4.
小窍门&温馨提示
橙子果酱可以换成花生酱、打发的鲜牛奶油或自己喜欢的其他口味果酱。
蛋黄加入细砂糖后要轻轻打散,就像我们做鸡蛋羹时搅打鸡蛋液那样搅拌就可以,千万不能把蛋黄打发了,不然烤出的蛋糕卷口感不细腻。
分类:
烘焙
下午茶
查看全部(共4步)
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