宫保鸡丁

1.鸡胸肉事先解冻。

2.花生米要选用熟的，油炸的和炒的都可以。

3.鸡胸肉切块，要比花生米明显大一点。

4.鸡肉块用一点盐、酱油、淀粉上浆。

5.干辣椒切成段、大蒜切末、葱切葱花。

6.把鸡肉放入热油，滑油成熟。

7.锅里用少许油把豆瓣酱炒出有油，加入蒜末、葱白末炒香。加入酱油、白糖、料酒、香醋、清水、干辣椒。

8.锅里调味汁烧沸以后勾芡，倒入鸡肉和花生米，翻炒均匀。

9.用少许葱花点缀。