酥炸小黄鱼

陆妞儿发布

酥炸小黄鱼

黄瓜鱼肉嫩刺少，平常都是做清蒸。今天买的这个比较小，用油炸的酥酥的，鱼骨头都能吃干净。

食材明细

主料

黄瓜鱼500g

辅料

调料

酥炸小黄鱼的做法步骤

1.买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。
2.把腌鱼的水倒掉，加玉米淀粉，把每只鱼都均匀的裹上淀粉，抖掉多余的粉。
3.因为家里炸鱼的油从来不第二次利用，所以我倒的油比较少，尽量减少浪费。起锅烧油，用干净筷子插到锅里，有密集小泡泡冒上来就可以炸鱼了。
4.把鱼一只只放到锅里，轻轻拨动，避免粘连。
5.炸到这样微微发黄，有酥酥的声音就可以了。
6.全部炸完捞出来，等油温升高再复炸一次，这样会更酥。
7.第二次炸好捞到铺了吸油纸的盘子里，吸掉多余的油。
8.装盘，撒上一点椒盐，又香又酥的小黄鱼就炸好啦。

分类：热菜家常菜

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