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酥炸小黄鱼
陆妞儿
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黄瓜鱼肉嫩刺少,平常都是做清蒸。今天买的这个比较小,用油炸的酥酥的,鱼骨头都能吃干净。
简单
炸
鱼香
二十分钟
主料
黄瓜鱼
500g
辅料
生姜
1块
玉米淀粉
适量
调料
盐
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
椒盐
适量
酥炸小黄鱼的做法步骤
1.
买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞,去掉头和内脏,加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。
2.
把腌鱼的水倒掉,加玉米淀粉,把每只鱼都均匀的裹上淀粉,抖掉多余的粉。
3.
因为家里炸鱼的油从来不第二次利用,所以我倒的油比较少,尽量减少浪费。起锅烧油,用干净筷子插到锅里,有密集小泡泡冒上来就可以炸鱼了。
4.
把鱼一只只放到锅里,轻轻拨动,避免粘连。
5.
炸到这样微微发黄,有酥酥的声音就可以了。
6.
全部炸完捞出来,等油温升高再复炸一次,这样会更酥。
7.
第二次炸好捞到铺了吸油纸的盘子里,吸掉多余的油。
8.
分类:
热菜
家常菜
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