韭菜炒田螺肉

• 
  1.田螺洗净表面后放沸水中焯水。
• 
  2.捞出后用牙签将螺肉挑出来。
• 
  3.去掉内脏刷洗干净螺肉。
• 
  4.清洗干净后的螺肉。
• 
  5.螺肉切片。
• 
  6.韭菜洗净沥干水份切段，红辣椒洗净切碎。
• 
  7.热锅热油下入螺肉爆炒片刻。
• 
  8.加一勺料酒。
• 
  9.焖一会。
• 
  10.焖至油出来。
• 
  11.将螺肉推锅边，底油逼出来，下红辣椒加食盐在油中煸炒至断生。
• 
  12.将螺肉与辣椒混合炒匀。
• 
  13.放入韭菜白翻炒均匀。
• 
  14.加少许清水和酱油焖一分钟。
• 
  15.放入韭菜叶，炒至断生。
• 
  16.出锅前淋上一圈麻油，调入少许鸡精翻炒均匀后即可。
• 
  17.清明节前的螺肉是最鲜美的。

小窍门&温馨提示