葱油面

辽南蟹

葱油面

葱油面被江浙沪地区的人民吃成了经典，简单的只用葱油煮酱就喷香好吃，想要营养丰富的话，还可以煮葱油肉丝面、葱油三虾面等。葱油面想要好吃，熬煮葱油和酱油的选择都比较关键，煮了好多次之后，发现这个方法简单便捷味道不错，分享给大家。

主料

面条适量

辅料

调料

葱油面的做法步骤

1.先熬葱油，一次可以多熬一些，除了吃葱油面，拌凉菜也很好。准备做葱油面的材料，大葱先切段，再切丝，洋葱切丝。
2.炒锅或者平底锅，无须预热，直接倒油，放葱丝。
3.先大火把锅中的油烧开，再转中火慢慢熬煮。如图中这种火力就可以。熬葱油的时候不需要盖锅盖，葱丝在锅中会慢慢发生变化，随着熬煮时间增加，葱丝开始失水变干。部分葱丝开始发黄。
4.接下来的变化会比较快，注意火候，可以把炉火再转小一点儿。
5.等大部分葱丝颜色变深，锅中有糊香味儿飘出的时候，马上关火。
6.捞出葱丝，把葱油装入准备好的碗中。
7.糊葱丝可以煮汤，也可以切碎了加入馅料中提香，糊葱的香气非常诱人。
8.坐锅烧水，准备煮面条，我用这种粗细的椭圆面条，口感非常好。
9.熬葱油的锅中留下一点儿葱油和胡葱丝，加入10克生抽和10克蚝油，再加一勺煮面的面汤拌均匀。（这是一人份的调料汁）
10.煮好的面条捞入调好的味汁中，拌均匀就可以装盘享用了。
11.开始享用吧。

小窍门&温馨提示

1. 煮葱油面，用鲜切面也非常好，但用挂面更省事儿，对于匆忙的打工人来说，家里经常备有各种挂面，也就是为了方便快速解决吃饭问题。
2. 传统熬葱油要用小香葱，有准备的情况下，加上一把当然好，实在没有就用大葱和洋葱也非常好。
3. 酱油和蚝油都有咸味，盐的用量不需要很多，甚至可以不加，根据自己的口味儿调整。
4. 一次性熬了较多的葱油，下次再煮葱油面的时候，直接把酱油和蚝油拌在煮好的面条里面，淋上葱油拌均匀就好了。这样做咸淡更好控制，葱油也更好保存。

分类：主食面条本帮菜午餐晚餐

查看全部(共11步)

葱油面的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页