肉酱拌冬笋

大海微澜

肉酱拌冬笋

它是春天必吃的时令蔬菜，碰到了别手软，再贵也要买，含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还能起到减肥瘦身的作用。多少钱都买，全家人都爱吃，凉拌、热炒、煲汤都好吃，尤其喜欢凉拌，脆嫩爽口，开胃下饭，比肉都好吃。

主料

辅料

橄榄调和油适量
葱适量
蒜适量
料酒少许
生抽少许
五香粉适量
六月香豆瓣酱适量

肉酱拌冬笋的做法步骤

1.买回来的冬笋去皮，去掉老根洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.冬笋和胡萝卜分别切片，薄厚大小都随意。吃冬笋时一定要注意，因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟，去除大部分草酸和涩味。
3.锅中加入适量的水，水开加入一勺盐，下入笋片煮5到10分钟，笋片煮熟，然后下入胡萝片焯水1~2分钟即可。捞出过凉开水，然后控净水分备用。
4.猪肉洗净切丁，有肥有瘦才香，也可以全部用瘦肉，葱去皮洗净切碎。
5.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入肉丁翻炒，少许淋点水，让肉质更鲜嫩，同时还能把肥肉中的油炒出来，然后烹入少许料酒和生抽翻炒入味。
6.加入适量的六月香豆瓣酱，这酱口感好，鲜甜咸香，炸肉酱做凉拌菜或者炸酱面都特别好吃，蘸拌焖炒一勺搞定，简单味美。
7.翻炒均匀，小火炖上1~2分钟
8.出锅装盘，准备好的冬笋片和胡萝卜片控净水分，大蒜去皮洗净切碎。
9.取大一点的容器，加入冬笋片和胡萝卜片，加入蒜碎、少许熟黑芝麻，喜欢辣味的可以加点辣椒油或者加点小米辣，然后加入适量的肉酱一拌，太好吃了，一大盘也是瞬间就秒光了。

分类：家常菜下饭菜午餐晚餐

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