萨其马

落花糖堡DIY烘焙

萨其马

我家很少买零食吃，偶尔想吃时就自己动手做点，喜欢甜食的小伙伴们可以试试。

主料

辅料

调料

萨其马的做法步骤

1.材料，我没拍面粉。
2.把鸡蛋和面粉加适量水和成稍软的面团，盖上保险膜醒半个小时，我这里撕了个保鲜袋盖上了。
3.硅胶垫撒一些面粉防沾，拿出醒好的面团揉光滑。
4.把面团用擀面杖擀好。
5.切成这样的短面条，尽量切成韭菜叶状面条，请忽略我的刀功。
6.切好的面条，稍加些面粉防沾，如果加面粉多了，炸前可以把面粉筛出来，或者用手抖抖面粉就落到最下面了。
7.锅里加入适量油。
8.油温六到七成时下入面条，如果不知道怎么判断油温，把面条下到锅里，面条马上浮起来就可以了。
9.分次炸，一次不要炸太多。
10.面条炸至金黄即可，我不喜欢酥脆口感，这里我炸的颜色比较浅，爱吃酥脆口感的，面条要炸到金黄色才行。
11.熬糖稀，锅里加适量水和白糖，我这里加了有230毫升的水。
12.糖融化后加入麦芽糖。
13.熬成这样。
14.筷子拉丝不断即可，因为一手拿手机拍照，一手用筷子拉丝，有些慌张，所以拍的可能不够清楚。
15.把糖稀加入面条里，快速搅匀，我里面撒了一些黑芝麻。
16.把盘里铺些油纸，上面撒些葡糖干和黑芝麻。
17.整形，我上面用油纸盖着，用擀面杖压着整形好，晾十几分钟切快儿。
18.成品。

小窍门&温馨提示

喜欢酥脆口感的，切面条尽量切细点，炸面条时一定要炸至金黄，因为我喜欢酥软一点，所以炸面条炸的颜色是浅黄的，成品口感有点酥软，所以切的时候不太好切，方子里90克白糖已经很甜了。

分类：糕点下午茶

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