三杯鸡

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三杯鸡

记得小的时候每次吃饭时，最期待的就是餐桌上出现妈妈亲手制作的三杯鸡，有时候是鸡腿，有时候是鸡翅，有时候是鸡块。唯一不变的就是那种甜中有咸，咸中有鲜的味道。现在长大了，也学得了妈妈的好手艺，虽然味道不如妈妈做的好，但是用来解馋足够了。妈妈做的三杯鸡的精髓就在于一杯糖，一杯酒，一杯酱油，故名三杯鸡，用的都是过去那种老式调料。而自己的做法和用量都根据家里调味料的种类略做调整。

主料

鸡腿500g

辅料

调料

三杯鸡的做法步骤

1.几个鸡腿清洗干净。
2.切成大块。
3.生姜切片。
4.小葱切段，大蒜切片。
5.锅中放油，爆香葱姜蒜。
6.加入鸡腿煸炒。
7.一直煸炒至全部变色。
8.加入3勺葱姜料酒。
9.加入一勺老抽翻炒至上色。
10.加入两勺白糖。
11.加入适量清水炖煮。
12.炖煮到汤汁还剩1/3时要时不时晃动一下。
13.等汤汁差不多收干时快速翻拌，让每块鸡肉都裹上酱汁。
14.装盘。
15.有条件的撒点葱花点缀一下更好。

小窍门&温馨提示

这个方法制作的三杯鸡，酱汁浓郁，甜咸得当，配上米饭特别好吃。因为过程中加入了糖，所以制作时要注意汤汁的多少，时不时翻动一下，防止糊锅。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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