麻辣豆干

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麻辣豆干

在我们湖南，麻辣豆干是人们最喜欢吃的零食之一。通常在超市里能够买到一包一包已经做成熟食的麻辣豆干，有“简四毛”的、“口口香”的以及“盐津铺子”等等品牌，售价在20元左右一斤。我一般买上一斤，回到家只消得半个小时，就和老公、孩子一枪而光，那个麻辣爽口、鲜香筋斗的味道啊——往往还要回味半天呢！于是，我买来食材，决心自己动手研制麻辣豆干。经过多次改良，在一次朋友聚会上，我做的麻辣豆干，还没开饭就被孩子们当做零食风卷残云般一扫而空。不仅味道和超市买的有的一比，制作成本还很低，（一斤只需6、7块钱）。甚至经常有朋友向我定做呢！现在我把制作方法介绍给和我一样喜欢吃麻辣豆干的朋友。

主料

武冈豆干半斤

辅料

配料

麻辣豆干的做法步骤

1.从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。（湖南武冈产的豆干很有名，切开来不会碎，里面压得很紧。）注意：一定要选好的豆干哟！
2.再上一张切开来的照片，看——里面压得很紧、很细，没有气孔。
3.将豆干切成薄片。
4.像这么薄——
5.将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。
6.拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。
7.炒锅置火上，放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。
8.将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。
9.装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成！
10.再上一张图片——家用相机拍的，不怎么专业，嘻嘻......

分类：小吃家常菜

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