广式腊味芋头糕

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广式腊味芋头糕

主料

粘米粉380g
澄粉70g
拌粉的水650g
去皮香芋700g
冬菇7个
腊肠2根
腊肉半根
虾米半碗
煮芋头的水800g

辅料

调料

广式腊味芋头糕的做法步骤

1.冬菇泡软。
2.切小丁。
3.虾米泡软。
4.切碎。
5.腊肠腊肉切小丁。
6.香芋切丁。
7.热油锅，把冬菇炒出香味。
8.放入腊肠腊肉虾米炒。
9.炒至腊肉腊肠出油。
10.盛出约大半碗的量备用。
11.放入香芋炒一下。
12.加入800克的水煮。（水量刚没过芋头。）
13.煮至香芋熟透，放盐糖鸡粉和胡椒粉调味。
14.粘米粉澄粉加入650克水拌至无颗粒状。
15.慢慢倒入芋头配料里，关火。
16.趁热快速炒拌均匀，成粉糊状。
17.把粉糊放入糕盆里，用刮刀按压平整。（我这是10寸的糕盆。）
18.表面撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。
19.多出来一点粉糊，用碗装了。（所以这量用11或12寸的糕盆正合适。）
20.开水入锅，蒸50分钟。
21.葱切葱花。
22.蒸好了。（蒸好糕盆会有水，倒掉就好。）
23.趁热撒上葱花。
24.放凉。
25.切块食用。

分类：小吃粤菜早餐

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