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五香卤菜
崔西小厨娘
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其实,本人挺喜欢吃卤味的,又不想买卤料包,就自己琢磨着,调料都很家常的,味道杠杠滴。
初级
腌
酱香
约三天
食材明细
主料
鹌鹑蛋
20个
鸡翅尖
10个
海带结
15个
调料
生姜
少量
干辣椒
少量
花椒颗粒
少量
茴香
少量
桂皮
少量
香叶
少量
八角
少量
陈皮
少量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
少量
冰糖
少量
食盐
少量
蚝油
少量
五香卤菜的做法步骤
1.
步骤如图所示。
2.
鸡翅尖解冻后洗干净,并提前焯水(放生姜和料酒)再洗净;海带结已提前泡水洗干净。
3.
提前准备好卤料,都是很家常的调料,如图所示:茴香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒颗粒、陈皮,提前清洗晾干。
4.
锅中加入冷水,把清洗晾干的调料倒入,加入生姜、食盐、冰糖、生抽和老抽,还有蚝油。
5.
再把鸡翅尖和鹌鹑蛋放入,时间宽松的话,鹌鹑蛋可以先剥壳后放入会更入味,颜色也更漂亮,我图方便直接敲碎蛋壳后再放入。
6.
煮开后再煮十多分钟再放入海带结,带煮熟后,可以尝一尝味道,再连汁水倒入容器,用保鲜膜封好。
7.
放入冰箱冷藏,汁水最好能淹没所有食材,如果少了也没有关系,每天翻一下。我这颜色有点淡,因为老抽放的不多,但是也不影响味道的。放三天左右即可,一定要密封好噢!不然整个冰箱都是这个味道。
8.
第三天,再全部倒入锅里煮开冷却后品尝,一股卤味扑面而来。
小窍门&温馨提示
1、咸度把控可以小尝下卤水。
2、还可以放入藕、鸡翅中,鸡爪,鸡蛋等。
分类:
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