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1.鲜嫩的乌饭叶清洗。
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2.加适量水放在破壁机里搅碎。
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3.过滤去叶渣。
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4.白糯米快速清洗沥干水分。
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5.糯米浸泡在乌饭汁里一晚上。
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6.浸泡好的糯米已经变成绿色了。
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7.莲子、花生、红豆、绿豆、大黄米事先浸泡好，沥去水。
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8.乌米和豆类混合，加盐、料酒、生抽拌匀。
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9.粽叶、粽绳用水提前浸泡清洗，在沸水中煮10分钟，关火冷却。
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10.五花肉加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放冰箱里一晚上，虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制30分钟，板栗去壳，香菇预先泡发。
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11.粽叶折成漏斗状。
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12.先舀取一勺八宝米。
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13.放入五花肉、虾仁、香菇、板栗。
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14.再舀上一勺八宝米压实。
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15.粽叶向上折起盖住糯米，再用手把叶子两侧捏下去，特别要注意左下角和右下角要包紧成两个角，糯米才不会漏出来。
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16.把粽叶向右侧折叠，折出一个角。
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17.用粽绳把粽子扎紧。
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18.包好的粽子，剪去多余的部分。
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19.粽子放在锅中，添加没过粽子的水，大火煮开后转小火1~1.5个小时（烧煮时要让粽子都浸泡在水中）。
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20.刚煮好的粽子透透热气，稍凉后更好吃。
菜谱
