青梅酱（不苦不涩）

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  1.青梅到手后用粗盐轻轻搓掉表面白色绒毛，去掉尾部小果蒂，洗净。
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  2.用浓盐水泡过夜（或者7小时以上）。
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  3.锅中放入冷水和少量盐，加入青梅，中小火煮到多有青梅变黄后立刻关火。青梅盛出过凉水。
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  4.去掉青梅皮。
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  5.青梅小火熬煮，搅拌防止糊底。
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  6.等果肉开始碎烂时加入冰糖，全程小火，注意搅拌。
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  7.等果肉微透明，果核分离后将核捡出。（核可以当话梅可以烧肉，不用浪费）。
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  8.剩下的果肉继续小火熬煮，到冒大泡就可以关火。
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  9.趁热盛入消毒后的耐高温容器中。
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  10.全部装瓶密封，冷藏即可。

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