朝鲜族拌猴腿

烟火厨房

朝鲜族拌猴腿

新采的猴腿特别鲜嫩，按照朝鲜咸菜的配方做凉拌猴腿，清爽下饭，放冰箱里还可以保存很久。

主料

猴腿1500g

辅料

小洋葱1个
大蒜2头
生姜5片

调料

朝鲜族拌猴腿的做法步骤

1.新鲜猴腿挑这种头部弯曲，没有放叶的采摘回来，这样的猴腿是刚刚长出来一天的，茎杆特别脆。
2.摘洗干净备用。
3.锅内加水放入盐烧开。
4.把猴腿焯烫变色就捞出冲凉水。
5.反复冲洗十几遍，洗掉猴腿表面的黑毛。
6.洗净的猴腿加入盐先腌二十分钟入味。
7.腌的过程中反复用手抓搓，让猴腿吸收盐分，变得韧性增强，拌咸菜口感更劲道。
8.腌好后的猴腿用凉水冲洗一遍，去掉表面盐分，也去掉苦涩味。
9.切几刀装入容器中，不用切太碎用刀切几下就行。
10.洋葱切碎。
11.姜蒜放入搅蒜器。
12.打成姜蒜蓉。
13.另取一盆调制酱料，在姜蒜末中加入白糖。
14.加入盐。
15.加入鸡精。
16.加入鱼露。
17.加入小伙子牌细辣椒面，这种拌韩式辣白菜的专用辣椒面，颜色虽红却不特别辣，时候做朝鲜咸菜用。
18.加入白芝麻。
19.加入洋葱，把所有材料搅拌均匀，拌好后尝一下味道，不够味的时候做一下调整。
20.把拌好的酱料倒入猴腿中拌匀即可。
21.找一个密封瓶，装入拌猴腿，放入冰箱，随吃随取。
22.朝鲜族拌猴腿的标配当然是米饭了，开动吧。
23.成品图。

小窍门&温馨提示

猴腿也可以焯水后晒干保存，拌的时候用温水泡开，用此方法拌食即可。

分类：凉菜家常菜

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