豆子煎蛋

辽南蟹

豆子煎蛋

给孩子准备早餐，我喜欢做这种一口吃下去有好多种营养（食材）的美食，不用担心营养不全面。早餐时间比较紧，这种食物吃着方便，偶尔带在车上吃也没有问题，饼子很简单，只要提前备好煮熟的豆子，早上起来用一口平底锅就可以完成了。
早餐主食是豆子奶酪蛋饼，另外还蒸了一些紫土豆，也是可以当零食的，喝的还是牛奶，水果备了羊角蜜，简单又好吃。下面看看豆子蛋饼的具体做法吧。

主料

调料

豆子煎蛋的做法步骤

1.熟豆子提前煮好，如果喜欢这一类用豆子做的美食，可以一次性多煮一些豆子，分成小份冻在冰箱中，吃的时候拿出来化冻就能用，也很方便。或者煮豆汤的时候多放一些豆子，捞出来备着早餐用也很好。
2.准备豆子以外的其它材料，韭菜不是必需的，换成其它蔬菜也很好，但蔬菜的用量不要太多。
3.鸡蛋打散，放上切碎和韭菜，加一点儿盐拌均匀备用。
4.无水的平底锅上火，刷一层食用油，倒上豆子之后再开火加热，用中大火把豆子中的水分炒干。期间可以加一点儿盐调底味儿。
5.接着把蛋液均匀淋入锅中，转成小火加热。
6.盖上盖子煎焖7、8分钟，整个过程都用小微火。
7.待蛋饼凝固的时候，沿锅边淋一些油，刨一些帕玛森干酪，放一些罗勒碎，之后就可以出锅了。
8.如果喜欢两面煎的蛋饼，可以将饼子出锅放在面包板上面，之后再扣回锅中稍煎即可。因为饼子除了豆子和鸡蛋之外，没有其它材料，翻面时一定要小心，别弄碎了。
9.出锅后切块即可享用，空口吃也觉得很美。
10.早餐组合。

小窍门&温馨提示

1、豆子蛋饼所用的调料极少，味道却也非常鲜美，小量的罗勒碎或者黑胡椒碎可以提升风味，但也不是必需的，不放也可以。
2、煎蛋饼的过程一定要有微火，避免煎糊饼底。
3、以前做过类似的蛋饼，饼底用过面包块，也用过馒头块，其实都有着异曲同工之妙，学会一种，其它做起来也非常简单。
4、鸡蛋的用量需要跟锅的大小配合好，我用28CM的锅，5 个鸡蛋可以铺满锅底，加上有豆子，饼子有一定的厚度，这样才好吃。

分类：热菜家常菜快手菜早餐

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