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蒜泥白肉
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前几日发了一篇蒜泥白肉的笔记,有朋友询问过程,专门又制作一篇步骤详细的菜谱。其实过程很简单,而且具有通用性,比如把肉换成鸡,就成了白斩鸡。
中级
拌
香辣
三小时
食材明细
主料
五花肉
一块
绿豆芽
适量
调料
蒜泥
适量
姜末
适量
盐
适量
糖
适量
辣椒油
适量
花椒面
适量
生抽
适量
熟芝麻
适量
熟油
适量
香菜
适量
葱末
适量
蒜泥白肉的做法步骤
1.
先准备打底材料,绿豆芽、黄瓜或者其它自己喜欢的食材。豆芽用开水氽烫,控干水份平铺在盘底。
2.
五花肉,可以带皮也可以不带皮,凭个人喜好。凉水入锅,水开后煮20分钟左右,用长竹签扎一下最厚部位,不出血水即可。
3.
煮熟的肉捞出来凉透,切薄片。
4.
均匀的码到菜上面,我这次做的是用豆干打的底。
5.
制做调料,蒜和姜最好用蒜缸捣成泥,倒少许凉开水调匀,倒入碗中,加入适量盐、糖、生抽、辣椒油、花椒面、葱末、熟芝麻,烧些热油加入调料。
6.
调料淋到肉上面,点缀香菜。
7.
这是把肉置换成鸡,就成了白斩鸡。
小窍门&温馨提示
❶这道菜要想做的好吃,调料很重要,姜和蒜尽量不用刀切,要用蒜缸捣成泥。
❷干辣椒和花椒分别在炒锅小火焙干,花椒捣成细颗粒状即可,辣椒捣成粗颗粒状沷油,新做的调料最好吃。如果用料理机打粉,一定要保持颗粒状,不能太细哦。
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