糯米蛋糕

微风习习

糯米蛋糕

好像去年前年总是看到网红粑粑糕，上网一搜原来是用糯米粉做的蛋糕，就试着做了，出人意料地好做，简直零失败。我本来不太喜欢做戚风，一不小心就消泡影响口感，但是这个蛋糕做了好几次，配比也不是很严格，打法也粗暴简单，可是无论怎么做口感都绵软细膩，真的适合新手，想做蛋糕的都可以试一下。

蛋黄糊

蛋白糊

糯米蛋糕的做法步骤

1.材料，奶粉可以不放。
2.先打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至打蛋器提起来小尖尖软软地站立就可以。
3.蛋黄糊材料全部倒入盆里，手动拌至无干粉后开启打蛋器搅拌，很快就能拌匀。
4.拌好的蛋糊，蛋黄糊干干的，如果手拌会非常吃力而且会有颗粒。
5.加三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，第一次蛋黄糊较干比较难拌
6.拌匀后再加剩下的二分之一接着拌匀。
7.加入剩下全部的蛋白拌匀。
8.倒入烤盘上下火165-170度30分钟的样子，具体看自己烤箱脾气。
9.凉凉后切块。
10.蛋糕翻过来挤上色拉酱抹匀，其中一面铺上肉松，上面盖一块蛋糕😋🤗
11.可以吃啦。

小窍门&温馨提示

1.我因为面粉不太容易拌匀，尝试用打蛋器打蛋黄糊，做好蛋糕后没有消泡，后来一直这样用，省了很多事。
2.每次用的鸡蛋大小不一，打出来的蛋黄糊稀稠也不一样，但是都不影响口感，都非常的细膩绵软，个人感觉比低粉做的口感好。

分类：烘焙下午茶

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