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家常炖带鱼
石榴树2008
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炖带鱼的方法,炖带鱼的关键是酱油一定要爆香,不然味道出不来,还有一点就是白糖,放白糖并不是为了甜味,而是为了提鲜,是的,你没听错,白糖在炖鱼的时候放入适量,可以让鱼味更鲜更好吃,也会让汤汁更浓稠。
初级
炖
咸鲜
半小时
食材明细
主料
带鱼
3条
调料
食用油
适量
料酒
3勺
葱
适量
糖
少许
盐
少许
酱油
适量
姜
适量
家常炖带鱼的做法步骤
1.
带鱼去除内脏清洗干净,切成大小适当的带鱼段,放入料酒和酱油腌制30分钟去腥和入味。
2.
锅里放入适量的食用油,葱姜爆香。
3.
加入少许酱油爆香。
4.
加入适量的清水烧开,清水的量为刚好没过带鱼,再加入少许的糖和盐调味。
5.
烧开后把带鱼段摆放到锅里,腌制的酱料直接倒掉,不要放到锅里。
6.
大火烧开转小火慢炖15分钟左右,汤汁基本所剩不多就可以关火了,撒葱花香菜即可盛盘上桌。
小窍门&温馨提示
1. 带鱼提前腌制一段时间,可以去腥也更能提鲜入味,但酱油不要放太多,不然带鱼会太咸,而影响了鲜味。
2. 炖带鱼的时候,不要加太多水,不然带鱼炖出来不入味。
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