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秘制红烧肉
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老公喜欢吃肉,尤其是红烧肉,这道红烧肉是我们家餐桌上常见的菜哦,今天周末有时间,炖了他最喜欢的红烧肉,也把做法传上来给大家分享一下!
初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪肉
适量
辅料
盐
适量
老抽
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
草果
适量
肉蔻
适量
香叶
适量
丁香
适量
茴香
适量
米醋
适量
淀粉
适量
桂皮
适量
秘制红烧肉的做法步骤
1.
猪肉选择带皮肥瘦适中的五花肉。
2.
切成长条状。
3.
横刀切成一厘米见方的块。
4.
小火炸花椒,炸出花椒的香味后,捞出花椒。
5.
油烧到9成热的时候放糖,糖入锅快速搅拌,糖化后放入切好的肉块。
6.
已经开始上糖色的肉块。
7.
放入2块大料以后继续翻炒,炒出大料的香味。
8.
放入姜和大蒜继续翻炒。炒5分钟,五花肉里面的油分会煸出来。
9.
加入足够多的开水,放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香。大火烧开后放入2勺米醋,转小火,盖上锅盖焖1个小时。
10.
汤汁不多的时候,放水淀粉收汁出锅装盘即可。
小窍门&温馨提示
大火烧开后放入2小勺米醋,可不要小看了醋的作用哦,在这里醋可以转化为调料,使肉味更香浓,出锅前一定要用水淀粉收汁,这样肉汁全都挂在肉上,吃的时候口感更好。炖的时候可以炖上40分钟至60分钟,炖的时间久,才会有入口即化的口感。
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