酥炸金蒜蓉

宸·羽

酥炸金蒜蓉

金蒜的用途非常多，蒸海鲜、蒸排骨、做肉丸子、拌面、煮汤、蒜蓉辣椒酱等等，是家中常用的配料。

主料

蒜头800g

调料

油适量

酥炸金蒜蓉的做法步骤

1.蒜米剥去外皮。
2.剥好的蒜米。
3.放入搅拌机。
4.搅成有颗粒的碎末。
5.全部搅好后放入盆中，用清水洗去表面的粘液，可以多洗两三次，这样炸的蒜末才不会糊锅，而且粒粒分明。
6.挤干水分。
7.五成油温入锅炸。
8.用中火炸，不停地翻拌搅动。
9.炸十分钟后的颜色。
10.这就叫银蒜，用来凉拌菜非常适用。
11.继续不停搅动。
12.炸至开始起酥，微微泛黄的时候转成小火。
13.炸至呈金黄色的时候迅速离火，时间过久的话，容易焦黑，味道会发苦。
14.捞起，控干油。
15.这是蒜头油，用来拌面非常香。
16.这是炸好的金蒜。
17.成品。家里常备着，入菜、拌面、煮汤全靠它。

分类：私房菜

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