虾仁炒西兰花

1.新鲜虾去头去壳，在虾背浅切一刀，一可以取出虾线，二可以更容易入味。

2.虾仁清洗一下，放入小碗，加一点点料酒、盐、胡椒粉、生抽，调味腌制两分钟。

3.姜切丝，蒜头拍碎。

4.西兰花切小块放入大盘，加一勺盐，浸泡5分钟。

5.捞出来沥干水份。

6.起锅烧水，加一勺盐一勺食用油几片姜丝。

7.水开后倒入西兰花，焯水2分钟。

8.捞出用清水冲一下，这样使西兰花快速冷却，菜品保持翠绿。

9.起锅烧油，把姜丝和蒜头碎倒进去，翻炒一下出香味。

10.倒入腌制好的虾仁，注意腌制的汁不用倒进去，两面煸炒一下至7成熟。

11.倒入沥干沥干水份的西兰花，大火翻炒。

12.加一点盐、糖、胡椒粉和一勺蚝油，继续翻炒，让所有食材吸收调味酱汁，大概炒了一分钟，即可关火。

13.西兰花脆爽虾仁鲜嫩，简单快手。