“狼牙土豆/炸洋芋”是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆(洋芋)放入油锅中炸,有夹生、透熟和酥脆等几种程度。 再配以各种佐料,加上腐乳,香菜,折耳根,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子,作为一种特色风味小吃广为流传。