酱烧豆角丝

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酱烧豆角丝

很多人都喜欢吃豆角，但又嫌麻烦，因为豆角中含有一种毒素，必须要充分加热才能去除，因此烹饪的时间就相对长一些；如果把豆角切成细丝，不但能把烹饪时间大大缩短，还能吃出更多的乐趣来。想一想，细细长长夹一箸，猛看还以为是葫芦丝，谁能想到是豆角丝啊！

今天这酱烧豆角丝没放一点儿肉，加了甜面酱和一点土豆淀粉勾了芡，酱汁和豆角丝完全融合在一起，你中有我，我中有你，微甜鲜嫩的豆角丝夹带着咸鲜的酱汁，超级下饭。

主料

宽豆角1盘

辅料

大葱4瓣
小葱白1根
油适量
土豆淀粉15克
水适量

调料

酱烧豆角丝的做法步骤

1.宽豆角撕掉两头和边筋，清洗干净；大蒜和小葱白准备好。
2.考验刀功的时刻到了，宽豆角切细细的长丝，如果切不了那么大，细丝一定要噢。
3.大蒜切薄片，小葱白切小段。
4.盐、酱油、蚝油、甜面酱，土豆淀粉15克，加少许凉水混合均匀；酱油、蚝油、甜面酱都含盐分，所以盐酌情添加。
5.不粘炒锅中倒少许油，将蒜片、葱末煸炒出香味。
6.将豆角丝倒入锅中，用筷子翻炒比铲子更利索，翻炒至豆角丝变绿变软。
7.加半杯热水，转小火，盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟。
8.加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿，颜色发黄，但这是很有必要的，因为豆角不加热充分，里面的有毒物质很难消失，食用后就易中毒，所以在颜值和安全上，必然要选择后者；将碗汁重新混合均匀，倒入锅中。
9.大火加热，因为加了淀粉，所以很快就浓稠了，出锅装盘或者直接端锅上桌均可。
10.酱烧豆角丝，清淡可口，配上白米饭，超赞！

小窍门&温馨提示

1、豆角的品种很多，可按自己喜欢的口感来选择，这种扁豆角很嫩，汁水多，而且偏口甜，切丝也特别容易；
2、土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠，如用玉米淀粉，要加大用量才能起到明显芡汁效果。

分类：热菜家常菜下饭菜

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