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浓汤鲫鱼
事事如意
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左邻右舍都是钓鱼迷,所以我常常坐享“渔翁之利”。今天小老弟送来的是一拃多长的、活蹦乱跳的鲜鲫鱼,这些在山清水秀无污染的蒙泉水库中自由生长的鱼儿当然鲜美了,对待它们最好的待遇自然就是用来熬浓浓的奶汤啦。
初级
炖
原味
二十分钟
食材明细
主料
鲜鲫鱼
600克
辅料
生姜
一小块
小葱
三两根
配料
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
浓汤鲫鱼的做法步骤
1.
用厨房剪刀刮去鱼鳞,剪开鱼肚,把鱼腮和鱼肚中的内脏剔除干净。洗净鱼、沥净水。
2.
热锅凉油,把鱼儿一条条放入锅中用中火慢慢煎
3.
不要用锅铲,晃动炒锅,待鱼身能自由移动时,加入姜片。
4.
待鱼身煎得略黄,簸动炒锅让鱼儿翻身煎另一面。
5.
两面都煎黄以后,倒入开水大火煮开,转小火慢炖十分钟。
6.
加入适量盐、洒上白胡椒粉、放进葱结,一锅浓香扑鼻的奶汤鲫鱼就做好啦!
小窍门&温馨提示
1.鱼身一定要沥净或擦干水分,否则煎鱼时会热油乱迸,容易伤人。
2.中火慢煎,减少翻动,是为了保持鱼身的完整,不会碰破鱼皮。
3.因为鱼儿非常新鲜,所以不需太多的调料,原汁原味。
分类:
汤类
家常菜
汤羹
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