烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）

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烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）

大理石蛋糕是女儿爱吃的一款西式点心，以前，未学习烘焙之前，我经常到蛋糕房去购买，价格一般都是一块4——5元左右，现在，家中有了烤箱，就开始在家学习制作这款蛋糕，经常两次试验，终于做出了美味可口的大理石蛋糕。
这次，是全手工制作，打发蛋白用手动打蛋网打的，虽然打了20多分钟，但味道很不错。

主料

大理石蛋糕的做法步骤

1.准备好所有原材料，如图所示。
2.蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的两个盆中，先将盐放入蛋清中，用手动打蛋器搅打至起大泡，分2次加入40克糖，搅打至湿性发泡。
3.蛋黄加糖50克打至发白、糖溶化，加玉米油、牛奶拌匀。
4.加过筛的低粉和泡打粉，拌匀成光滑的面糊。
5.把湿性发泡的蛋精分3次拌入面糊中，快速翻拌均匀。
6.可可粉与冷水调拌均匀后，加入1大匙面糊，调成可可糊。
7.取3中的一部分面糊倒入铺有油纸的烤盘中，然入加上一部分可可糊，重复这样的过程，直至所有材料都加入烤盘里，然后，用刮刀搅拌一下，画出花纹。
8.放入预热140度10分钟的烤箱中，先120度30分钟，后140度10分钟烤制。从烤箱中取出烤盘，脱盘后，撕出油纸，切成方形，即可食用。

小窍门&温馨提示

各人烤箱不一样，温度设置不能照搬。

分类：糕点烘焙技巧类

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