清炒山药独家

小洞天

清炒山药

山药以其独特的药物性食材，颇受中老年朋友的喜爱，食用方法多为蒸、煮。虽然最大程度保留了食材的营养成分，但在口感上还是稍逊一筹。

主料

山药400g

辅料

胡萝卜70g

调料

清炒山药的做法步骤

1.山药去皮，切去头尾，斜刀切成薄片。
2.胡萝卜切菱形片，和山药一起冲洗干净。
3.锅中放水烧开，放少许白醋，放入山药、胡萝卜。
4.煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。
5.炒锅放油烧热，放蒜蓉炒出香味。
6.放入山药和胡萝卜，快速翻炒片刻。
7.放适量盐和白糖，翻炒均匀。
8.淋少许水淀粉，翻炒片刻，出锅时淋入明油。
9.成品。

小窍门&温馨提示

1.焯水时放少许白醋，可防止山药氧化。
2.胡萝卜只是点缀，不可喧宾夺主。
3.少许水淀粉和明油，可使成品更加入味，色泽红润有光泽。

分类：热菜家常菜

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