南瓜丝菜馍独家

小洞天

南瓜丝菜馍

看似简单，擀薄饼是个技术活，传统小吃，风味独特，季节性很强。在南瓜刚刚上市的时候，取最嫩的南瓜切丝，用熟油拌匀，锁住水分，再放少许盐，使其回软，便于烙制。食用时佐以蒜泥辣椒油蘸食，那滋味，怎一个美字了得。

主料

面粉500g

辅料

嫩南瓜适量

调料

南瓜丝菜馍的做法步骤

1.南瓜切成细丝，用花椒油拌匀，放置一会儿，再放少许盐，使其回软。（不会出水）。
2.500克面粉放250克水，揉成光滑的面团，下成50克的小剂子，擀成薄饼。
3.薄饼厚度约1毫米。
4.将南瓜丝摊在薄饼上。
5.再用一张薄饼盖在上面。
6.将边缘部分压紧。
7.饼锅预热，放入菜馍。
8.下面起花后，翻身再烙另一面。
9.烙好后切成四牙。大蒜捣成泥状，放盐、味精、生抽、陈醋、油泼辣子，搅拌均匀，做成蘸汁。
10.将一牙菜馍从中间揭开，一分为二，两边对折卷起蘸蒜泥汁食用。
11.成品。

小窍门&温馨提示

1.南瓜切丝后先用熟油拌匀放置片刻，再刻少许盐，使南瓜丝回软，便于烙制，不会出水。
2.如先放盐出水，会使营养成分流失。

分类：小吃面食家常菜早餐

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