老式面包独家

诗韵墨香

老式面包

老式面包儿时的味道。

酵头

主面团

老式面包的做法步骤

1.成品图。
2.酵头食材和好面团密封保鲜袋，冰箱保鲜冷藏12小时，备用。
3.主面团除去黄油和盐，倒入食材和发酵好的酵头。
4.和面10分钟左右加入，黄油和盐。
5.能拉出一层薄手套膜即可，温湿处醒发一倍大。
6.下等量剂子，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
7.松弛好的面团，擀长条，边缘一端擀薄。
8.从一边卷起。
9.面坯盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
10.搓长条40厘米左右。
11.上劲两边对折。
12.挤口放入另一端，做好型。
13.温湿处醒发。
14.醒发两倍大，烤箱提前预热。
15.上下火160，烘焙30分钟左右，上色盖锡纸。
16.烤好，黄油提前软化好，刷一层黄油，表皮不硬回软。
17.放凉，拉丝又暄软。
18.还是小时候的味道。
19.成品图。
20.吃不完密封保鲜袋装好。
21.成品图。

分类：烘焙早餐

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