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1.土鸡半只，切块清洗干净，焯水捞出沥干水分，加入2勺红糟，涂抹均匀，腌制3个小时。
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2.准备食材。
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3.起锅烧油，下生姜炒出香味。
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4.倒入腌制的几块，小火慢炒，炒出香味。
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5.倒入适量清水，放一个葱结，大火烧开后转小火慢炖半小时。
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6.炖鸡的同时可以先切菜，把小白菜切碎，香菇切片，蒜苗切小段，花蛤清洗干净。我买的这种粉干很好，不管煮多久都不会烂所以我没有提前浸泡。
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7.鸡汤炖好，把葱结捞出，撇掉表面多余的油脂。
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8.加1匙盐调味。
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9.先把鸡肉盛出来，再把鸡汤过滤掉红糟盛到锅里。
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10.这是炖好的酒糟鸡，大补哦。酒糟鸡的具体做法我之前发过菜谱，可以参考一下。
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11.起锅烧油，下姜蒜炒香。
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12.倒入香菇，翻炒出香味。
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13.倒入小白菜，翻炒几下。小白菜也可以最后再下，我习惯先炒一下。
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14.倒入一碗鸡汤和一碗清水。
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15.直接放入粉干，盖上锅盖，大火烧开。如果是比较容易熟的粉干要水开后再放。
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16.水开后倒入花蛤。
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17.花蛤开口即可关火，加1匙盐和鸡精调味。
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18.撒上蒜苗即可出锅。
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19.成品。
菜谱
