解馋零嘴之牛肉土豆饼

Meggy跳舞的苹果

解馋零嘴之牛肉土豆饼

牛肉和土豆是绝配，常见的组合就是红烧牛肉土豆，但牛肉的粗纤维不易成熟，没几个小时甭打算吃上。换一种思路，把这最佳CP换种形式呈现出来，美味“势不可挡”，还能大大地节约时间。

土豆蒸熟碾成泥，和牛肉馅混合，再加点辅料，没多一会儿，香喷喷让人垂涎欲滴的牛肉土豆饼就新鲜出锅了。

少放油、少放盐，可以直接当主食；多放一丢丢盐，夹在馒头、面包、大饼里，一个字，香！

主料

牛肉馅200克
黄芯大土豆1个
赤松茸6颗

辅料

调料

牛肉土豆饼的做法步骤

1.八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮，赤松茸清洗干净；赤松茸可增加鲜香味道，可用杏鲍菇代替。
2.土豆切薄片，随意铺码在蒸屉上。
3.大火蒸10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可。
4.赤松茸和大蒜用料理机打碎。
5.土豆用勺子碾成泥，有少许小颗粒也可。
6.牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味，再加入土豆泥。
7.混合均匀。
8.肉馅和土豆的含水量不一样，舀起一勺馅料如果不能很好定型，往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉，混合均匀。
9.取适量馅料团成球状，再按扁成小饼，饼不要太大，直径不超过6公分为宜。
10.煎锅中倒适量油，将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用。
11.牛肉土豆饼，营养和美味并存！

小窍门&温馨提示

1. 牛肉馅中略带点肥肉，口感油润，煎的时候也能自身出油，减少油的使用；
2. 饼坯不宜太大，小巧一点定型好，加热成熟快，拿取方便；
3. 还可以加胡萝卜碎、洋葱碎，营养均衡，增加风味；
4. 土豆富含淀粉，因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加，否则淀粉太多影响口感。

分类：家常菜私房菜早餐

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