巧克力淋面蛋糕

石榴树2008 发布

巧克力淋面蛋糕

生日蛋糕平时做得不多，只有家人过生日的时候才会做一次，所以这裱花技术真的是无语了，还好这款巧克力淋面蛋糕，不用裱花，也不需要精致的抹面，一样可以看起来高大上，很适合和我一样的新手宝宝哦。

主料

调料

巧克力淋面蛋糕的做法步骤

1.先来准备蛋糕体所需要的食材。
2.鸡蛋蛋白与蛋黄分离，分别盛放在干净无水无油的容器里，蛋黄加玉米油、牛奶、糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌匀，切忌画圈搅拌。
3.蛋白加入白糖用厨师机打发，打发时间大约在3—4分钟左右，出现这种小尖钩即可。
4.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回到蛋白中，继续翻拌均匀，将拌好的面糊倒入模具中，8寸模具一个就够了，6寸模具需要2个。
5.烤箱预热，165度上下火，中层烤1小时左右。
6.出炉倒扣晾凉，完全凉透后脱模，再将蛋糕切成3片。
7.淡奶油400克加入40克白糖打发至出现小尖钩，用来做蛋糕夹层和抹面。
8.一层蛋糕片，抹一层奶油，再一片蛋糕片，一层奶油，最后蛋糕表面再抹上一层奶油，因为还需要淋面，所以不需要抹得太仔细，放入冰箱冷藏30分钟。
9.巧克力加入等量的淡奶油隔水融化且搅拌均匀，然后放凉至手温装入裱花袋里。
10.水果选取自己喜欢的，清洗干净，擦干水分备用。
11.将巧克力甘纳许慢慢沿着蛋糕顶层周边淋下，巧克力甘纳许就会慢慢自然流下。
12.

小窍门&温馨提示

1、蛋糕胚就是戚风蛋糕，注意蛋白打发的程度，面糊搅拌的手法，不然消泡了，蛋糕胚就发不高了。
2、蛋糕的夹层和抹面其实对奶油的要求不同，夹层可以打得硬一些，抹面则需要软一些，因为最后要淋巧克力，所以打发一样程度就可以了。
3、巧克力淋面的时候，一定要凉一些，不然容易把奶油弄化了，水果装饰的时候也要擦干水分。

分类：烘焙甜品生日

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