钵钵鸡独家

苹果的萍

钵钵鸡

粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴！家庭版钵钵鸡，家里有什么用什么，喜欢口味浓的可以加火锅底料或者直接买钵钵鸡调料😀

主料

辅料

调料

钵钵鸡的做法步骤

1.鸡半个剁成大块加入清水放入盐调味。
2.八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、茴香、草果、陈皮。
3.所有香料+姜片，用纱布扎紧放高压锅。
4.大火煮滚，撇去浮沫，盖上盖子，不要放高压锅蒂，小火炖30分钟。
5.植物油放入八角、桂皮、花椒、草果、葱结小火慢慢炸出香味，炸至葱结焦黄捞出香料，备用。
6.辣椒粉+白熟芝麻，拌匀。
7.烧滚的香料油分几次一点点加入辣椒里，浇一次就搅拌一次，直到辣椒变色即可，最后把所有油倒入。
8.熬好的鸡汤，放入盐调味，炖好的鸡肉冷却，撕成块，串好，忘记拍照了😀。
9.加入辣椒油、生抽，搅拌均匀。
10.水开放入盐、植物油，把所有蔬菜一一绰水。
11.蔬菜用开水绰一分钟立马捞出来放冰水里浸泡，保持翠绿，口感好。
12.牛肉绰30秒钟。
13.豆腐皮绰水。
14.所有处理好的食材浸泡在鸡汤中。
15.隔二十分钟翻一下面。
16.配上现炸的西瓜汁和啤酒美美哒！

小窍门&温馨提示

1、香料和食材家里有什么放什么，嫌麻烦的可以买卤料包。
2、这是家庭版钵钵鸡，口味不是特别浓，口味重的可以加火锅底料。
3、蔬菜先绰水，然后烫荤菜，绰水后的蔬菜立马放冰水里浸泡这样可以保持颜色翠绿，口感清脆。
4、所有食材浸泡1-2个小时更加入味。

分类：小吃川菜

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