虾仁炖蛋

老方小雨

虾仁炖蛋

#鸡蛋#虾仁炖蛋，简单又鲜美的一道家常菜；就这一道菜，还子也能吃2碗米饭；你家也是这样的吗~~~虾仁炖蛋，简单又鲜美的一道家常菜；就这一道菜，还子也能吃2碗米饭；你家也是这样的吗~~~

主料

调料

虾仁炖蛋的做法步骤

1.准备好食材。
2.大虾，去壳去头去虾线，只留虾身。
3.加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿。
4.把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒。
5.用蛋抽搅拌均匀。
6.再加入约蛋液1.3的温水拌匀。
7.用筛网过滤至另一碗中。
8.覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开。
9.待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右。
10.稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右。
11.取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可。
12.撒上点香菜叶装饰，即可开吃。

小窍门&温馨提示

1、用蛋抽比筷子，搅拌鸡蛋液，会更快更好更均匀。
2、蛋液量和温水量，控制在1：1.5 之间，口感最佳。
3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
4、也可将海味点蘸鲜露，换成生抽或是蒸鱼豉油，或是其它自己喜欢的调料。
5、盛蛋液的容器需加盖，也可用耐热保鲜膜，但需用牙签扎眼防止遇热爆开。
6、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。

分类：羹类家常菜早餐

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