茄子的营养 也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
干煎带鱼
油炸花生米
虎皮尖椒
咕噜肉
肉饼
叉烧
清炖狮子头
清炒山药
酸菜白肉
酿豆腐
拔丝红薯
红烧鸡块