豆瓣鱼独家

小洞天发布

豆瓣鱼

一款简单、美味的鱼。

主料

辅料

调料

豆瓣鱼的做法步骤

1.葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段备好待用。
2.将鱼收拾干净，沥干水分。（自钓三鲫一鲤，4条约1000g）。
3.炒锅烧热后放油，这样煎鱼不粘锅。
4.将鱼煎至两面金黄，每次少放，分次煎好，防止粘连。
5.待鱼全部煎好，放入豆瓣酱炒出红油，再放葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段炒出香味。
6.加入开水。
7.放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋，水要与鱼持平。
8.中火炖10分钟左右。
9.炖至汤香味浓，放少许味精，大火收汁。
10.

小窍门&温馨提示

1.煎鱼是成功关键。煎至两面金黄，完整不破碎。
2.豆瓣酱炒出香味，炒出红油。
3.加开水漫过鱼或与鱼持平。

分类：热菜家常菜下饭菜

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