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豆瓣鱼
独家
小洞天
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一款简单、美味的鱼。
初级
烧
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
鲫鱼
适量
鲤鱼
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
干辣椒
少许
豆瓣酱
2勺
盐
适量
酱油
少许
陈醋
适量
白糖
适量
味精
少许
豆瓣鱼的做法步骤
1.
葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段备好待用。
2.
将鱼收拾干净,沥干水分。(自钓三鲫一鲤,4条约1000g)。
3.
炒锅烧热后放油,这样煎鱼不粘锅。
4.
将鱼煎至两面金黄,每次少放,分次煎好,防止粘连。
5.
待鱼全部煎好,放入豆瓣酱炒出红油,再放葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段炒出香味。
6.
加入开水。
7.
放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋,水要与鱼持平。
8.
中火炖10分钟左右。
9.
炖至汤香味浓,放少许味精,大火收汁。
10.
成品。
小窍门&温馨提示
1.煎鱼是成功关键。煎至两面金黄,完整不破碎。
2.豆瓣酱炒出香味,炒出红油。
3.加开水漫过鱼或与鱼持平。
分类:
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