小根蒜又名薤白﹑小根菜、我们北方还把它叫做大脑泵。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐,凉拌小根蒜、小根蒜豆腐汤、小根蒜土豆汤、或熬点小根蒜白木耳粥、、、、。 北方的天气一直都是温度不高,所以挖小根蒜也挖不到大的,我和车友去挖野菜也挖了一点点,回到家了摘去黄叶和根部洗干净,用它做了一道小根蒜鸡蛋炒豆腐,味道不错清香适口。