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1.青花椒解冻。（买了一大袋冰鲜青花椒，分成若干小袋，冻在冰箱里，使用时取出一袋，自来水一冲，立马解冻，特别方便）
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2.仔姜，小米椒，尖椒。
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3.小米椒和尖椒切斜丝，仔姜切斜片。
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4.小柴鸡洗净血水，因为不焯水，洗了好多遍，把鸡头和鸡爪捡出去冻冰箱里了😅
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5.锅里适量油烧热，姜蒜，辣椒炒香。
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6.鸡块倒入。
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7.不停翻炒。
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8.因为鸡块没焯水，不断翻炒，反而炒出很多水份。
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9.翻炒大约10分钟左右，适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
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10.翻炒均匀。
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11.放入一半仔姜，炒几下。
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12.适量盐，生油，蚝油，白胡椒粉调味儿。
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13.倒入一小罐啤酒。
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14.中小火炖15分钟，汤汁收至刚好。
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15.放入青花椒。
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16.继续翻炒，防止粘锅。
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17.持续大约5分钟。
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18.放入青红椒，剩下的仔姜。
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19.翻炒几下，关火盛出。
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20.成品。
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21.成品。
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22.成品。
菜谱
